春天將至 如何養肝護肝

春季將至，正是養肝護肝的時節。中醫重要典籍《素問．四氣調神大論》所述：「春三月，此為發陳，天地俱生，萬物以榮…｣，清楚的表達了春天為萬物吐芽發生的季節，在這大自然重新開始的季節，就中醫觀念而言，春季與木氣相應，為肝木旺盛的季節，也就是人體肝臟最旺盛活躍的時候。把握春季養肝護肝有助於在這寒冬乍暖的時候提升免疫力，使身體更加健康有活力。

肝臟如同人體中的一座設備完善的大型工廠，其主要有三大功能，分別為消化、儲存營養素及排除毒素。因此，若想在春季保肝，只要順應肝臟這三大功能，即可有效避免造成肝臟負擔。

攝取足夠營養素，滿足肝臟儲存營養素的功能

均衡飲食，多食用五色蔬果，每餐蔬果顏色種類越多越好。研究發現，蔬果中含有豐富的抗氧化成分，如維生素B、 C、E，以及胡蘿蔔素、茄紅素、硒、鋅、銅、鐵、大蒜精、芝麻素、多酚類（如：花青素、黃酮類）等，不同顏色及種類的蔬果擁有不同種類的抗氧化物質，這些抗氧化物質可有效減弱因壓力或生活中造成的氧化壓力，達到保護肝臟，減少肝損傷的效果。

 另外，肝臟是人體合成蛋白質的主要器官，合成蛋白質包含免疫球蛋白或紅血球等，主要在於提升免疫力並將營養素傳送至身體各組織。因此，優質蛋白質的攝取極為重要，選用新鮮豆魚蛋肉是最佳選擇。建議無肝腎疾病的人群，每天可攝取4-6份，每份熟重約30公克的豆魚蛋肉類。

順應消化及排除毒素功能，掌握五大原則避免增加肝臟負擔

1. 拒絕醃漬類或發霉食物：醃漬類的食品包括豆腐乳及豆瓣醬等，會因為處理不當，受到黴菌污染產生黃麴毒素。另外有些食材也容易因為不當保存產生黃麴毒素，例如花生或花生製品等。
2. 減少加工食品攝入：罐頭、火腿、香腸及臘肉等食品，為了延長保存期限常添加多種防腐劑、色素、人工甜味劑，這些食品添加劑皆會經由肝臟代謝，長期食用下來容易誘發肝損傷，應避免食用。
3. 遠離高脂肪食物：肝臟是儲存營養素的器官，尤其油脂類容易囤積在肝臟形成脂肪肝，脂肪肝長久下來容易造成肝炎、肝硬化及肝癌等病變。
4. 控制精緻類食物：精緻糖進入體內後，經由消化吸收容易轉化為成脂肪，儲存於肝臟中，增加肝臟負擔。
5. 適量飲酒：酒精透過身體代謝機轉，容易形成脂肪肝。為避免傷肝，衛生福利部建議適量飲酒，男性每日以2個酒精當量為限，女性則為1酒精當量。

每1個酒精當量＝1 5公克酒精＝啤酒375c.c.（酒精濃度4 %）＝水果酒150c.c.（酒精濃度10%）＝白蘭地40c.c.（酒精濃度40 %）＝高粱酒30 c.c.（酒精濃度53%）。