素食界的魚油 – 亞麻仁籽油

現代人飲食越來越精緻，加上運動不足，容易有高血糖、高血脂、高血壓等三高疾病。近年來許多較有保健觀念的人，平時會透過補充魚油來避免心血管疾病，這是因為魚油中的油脂多屬於Omega-3多元不飽和脂肪酸，主要為二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）。

Omega-3多元不飽和脂肪酸對人體的功效：

• Omega-3多元不飽和脂肪酸可以降低三酸甘油酯（TG）及增加高密度脂肪酸（HDL），減少罹患中風及心血管疾病的機會。
• 降低發炎反應，減少發炎前驅物質（如：前列腺素PGE₂）的生成，有助於改善類風溼性關節炎等免疫疾病的症狀。
• Omega-3多元不飽和脂肪酸是胎兒腦部與視覺發育的重要成分。
• 天然抗憂鬱劑。

許多人認為Omega-3多元不飽和脂肪酸中的EPA及DHA只能從深海魚油而來，但其實亞麻仁籽油富含alpha-亞麻油酸（ALA），屬於Omega-3多元不飽和脂肪酸，在人體中可有效轉化為EPA及DHA，對魚蝦過敏者或素食者可改成攝取亞麻仁籽油來替代補充。此外，植物性油脂中，相較於橄欖油及大豆油，亞麻仁籽油中Omega-3多元不飽和脂肪酸高達53%，是優良Omega-3多元不飽和脂肪酸的來源。美國心臟協會建議，高血脂患者每日多元不飽和脂肪酸攝取量應佔總熱量的10%，因此，高血脂患者可多選擇不飽和脂肪酸較高的油脂或其補充品作為日常油脂攝取來源。