腸胃不適也能輕鬆吃元宵

元宵節即將到來，根據中華傳統文化，在元宵節當天都要來上一碗香甜軟糯的元宵，才象徵著增長一歲，但為什麼有些人食用過後總會感覺腸胃不適呢？今天我們就來了解一下元宵為什麼會對腸胃造成負擔以及該如何避免不適症狀吧！

元宵製成

元宵節所食用的元宵與冬至吃的湯圓有很大的不同，元宵的製作方式是將餡料切小塊，放在充滿糯米粉的竹篩中，搖晃滾動後取出沾水，再放回竹篩裹粉，上述步驟重複數次就可生成圓滾滾的元宵。為了使餡料順利沾粉及維持形狀，在製作餡料的過程中，會添加豬板油及麥芽糖，讓餡料更加黏硬。經由上述做法可得知元宵其實是高糖及高油食物。

食用過多元宵所造成的腸胃負擔

高糖食物容易刺激胃酸大量分泌；而高油脂食物則會導致胃排空時間增加及減少食道閉鎖功能，兩者相加會造成胃食道逆流。另外，糯米結構含大量支鏈澱粉，在消化分解的過程中易產氣造成腹脹，且黏性強導致腸胃道消化速度慢，更容易加重腸胃道負擔。

如何避免不適症狀

• 麥茶助消化：麥芽中有幫助澱粉消化的澱粉酶，元宵屬於澱粉含量高的食物，當吃完元宵後喝一杯無糖麥茶，可以幫助澱粉類食物消化。
• 充分咀嚼：唾液中含有唾液分解酶，食用元宵時，充分咀嚼不僅可將元宵咀嚼更細更容易使胃部消化外，更可將唾液與其充分接觸混和，幫助澱粉分解，有助於減緩腸胃道的負擔。
• 補充益生菌：2020年《Nutrients》發表的一篇研究中，針對補充益生菌能否改善胃食道逆流進行探討，該研究結果顯示，補充布拉迪菌、龍根菌及比菲德氏菌等益生菌對胃食道逆流有正面的幫助，包括減少逆流現象、心灼熱、消化不良、噁心、腹痛、脹氣等相關腸胃道症狀。

資料來源：Gastroesophageal reflux disease and probiotics: a systematic review. Nutrients, 12(1), 132.

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