啤酒酵母 - 素食者的雞精

2021/08/25
啤酒酵母 - 素食者的雞精
近年來,啤酒酵母一詞屢屢出現在報章雜誌或各式保健食品中,究竟它有哪些營養價值呢?讓我們來一探究竟吧!

現代人生活忙碌,不少人會飲用液態營養品 - 雞精,進行日常保養。雞精含有容易被身體快速吸收利用的小分子胺基酸、胜肽、核苷酸等營養成分,能讓消化功能不良或需要快速吸收營養者得以迅速補充體力。然而面對廣大的素食族群,縱然傳統雞精是非常好的補養聖品,卻會因為飲食的限制無法食用。近年來,啤酒酵母一詞屢屢出現在報章雜誌或各式保健食品中,因其擁有豐富的胺基酸,是最適合素食者的植物性蛋白補充品,所以又被稱作「素食者的雞精」。

啤酒酵母有哪些營養成分?

啤酒酵母原是釀造啤酒時不可或缺的材料,在經過3-10次發酵後,已不具發酵活性,本該功成身退,但因為其含有極高的營養價值,進而成為熱門的天然保健食材。

  •  蛋白質

啤酒酵母當中有一半的成分來自於蛋白質,其中包含8種人體無法自行合成的必需胺基酸,對於正面臨重大疾病或是生活緊湊的現代人而言,是提供體力的營養聖品。

  • 維生素B群

維生素分為脂溶性及水溶性,水溶性維生素主要以維生素B群為主,由八種維生素組合而成,對於整體營養健康及能量代謝十分重要,早晨食用維生素B群,可讓一天活力滿滿。

  • 礦物質

啤酒酵母富含14種礦物質,其中特別值得一提的是少見的微量元素「鉻 (Cr)」和「硒 (Se)」。鉻能增加胰島素敏感度,有助於維持醣類正常代謝,因此許多糖尿病患者會額外補充鉻,維持血糖不易飆升。硒則具有強大的抗氧化力,可以調節生理機能,提升身體保護力。

  • 膳食纖維

啤酒酵母亦含有豐富的膳食纖維,可以增加糞便體積,促進腸胃蠕動,針對現代飲食西化或精緻化的上班族而言,日常蔬果經常攝取不足,補充啤酒酵母,有助於維持腸胃道機能,促進排便。

由於啤酒酵母的營養價值高,許多長期茹素者、需要額外補充蛋白質者、發育階段的青少年、喜愛運動與健身的族群等,都很適合補充啤酒酵母來達成每日營養需求的完整性。

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